Klöße von  gekochten  Kartoffeln

1 kg am Abend vorher gekochte mehlige Kartoffeln werden
geschält, fein und locker auf dem Reibeisen gerieben,
halb so viel Mehl als es geriebene Kartoffeln sind hinzugefügt
und etwas Salz, verknetet es mit den Händen tüchtig und gibt
wenn nötig einige EL Wasser dazu. Der Teig ist gut, wenn er nicht mehr an den Händen klebt. Darauf formt man mit den bemehlten Händen runde Klöße davon, legt sie in viel springendkochendes Salzwasser und lässt sie 1/4 Stunde kochen.

Man reicht sie zu Schweinebraten mit Sauerkraut
oder zu gekochtem Schweinefleisch mit Zwiebel- oder
Schnittlauchsauce usw.

Man kann anstatt des Wassers auch 1 bis 2 Eier hinzufügen.
Will man diese Klöße zu gedämpften Obst servieren, so kann
man auch etwas Zucker und Zimt oder abgeriebene
Zitronenschale unter den Teig mischen.


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