Kartoffeln  mal  so  und  mal  anders

Kümmelkartoffeln mit Quark
1 kg Kartoffeln, Kümmel, Salz, Butter oder Öl.
Quark:
500 g Quark, Milch, 2 harte Eier, 1 Tasse gehackte Kräuter
(Petersilie, Dill, Schnittlauch, Basilikum etc.) Salz.

Die Kartoffeln (möglichst neue) gründlich waschen, ungeschält
halbieren, auf ein gefettetes Backblech setzen, dann die Schalen
mit Butter oder Öl bepinseln und im Backofen bei guter Hitze
ca. 40 Minuten gar backen.
Quark:
Den Quark mit Milch glatt rühren und mit Salz, Kräutern und den
gehackten Eiern vermischen. Zu den heißen Kartoffeln servieren.

Zuckerkartoffeln
750 g sehr kleine runde Kartoffeln, 2 EL Butter oder Schmalz,
1 EL Zucker, Salz.

Die Kartoffeln mit der Schale gar kochen und pellen.
In einer Pfanne etwas Fett erhitzen, die Kartoffeln hineingeben
und unter ständigem Rühren von allen Seiten anbraten.
Zucker und Salz darüber streuen und weiterbraten, bis sie
schön glänzend sind.
Schmeckt gut zu Roastbeef, Kassler, Wild und Grünkohl.

Bechamelkartoffeln, überbacken
500 g Pellkartoffeln, 20 g Butter, geriebene Muskatnuss,
1/4 l Sahne, 1 Bund gehackte Petersilie, Salz.

Kartoffeln kochen, abpellen, in dicke Scheiben schneiden und in
eine gut gefettete Auflaufform füllen.
Sahne mit Salz und Muskat würzen und über die Kartoffeln gießen.
10 Minuten bei mittlerer Hitze im vorgeheizten Ofen überbacken.
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Dazu Holsteiner Katenschinken.

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