Beigaben  zum  Kaffee

Gewürznelken

Kurz vor dem Aufblühen werden die roten Blütenknospen
gepflückt  in heißes Wasser getaucht und getrocknet.
Die Blütenköpfchen sollen weich sein.
Gute Sorten sinken im Wasser unter oder schweben
senkrecht, weil das ätherische Öl schwer wiegt.

Z i m t

Dieses feinaromatische, im Geschmack leicht süßliche Gewürz ist in Sri Lanka, ehemals Ceylon, beheimatet,
wird aber heute auch in vielen tropischen Zonen mit feuchtheißer Witterung kultiviert. Zimt ist weltweit eines der ältesten Gewürze. Ceylonzimt oder Echter Zimt wird vom immergrünen Zimtbaum aus der Familie der Lorbeergewächse gewonnen. Das eigentliche Gewürz ist
die von dünnen Zweigen abgeschälte Baumrinde. Die Außen- und Mittelrinde wird entfernt, die Innenrindenrollen sich beim Trocknen zu Rindenröllchen auf.

 Home                                                      Übersicht