E i e r p u n s c h

Man vermischt eine halbe Flasche Rot- oder Weißwein
mit 1/2 l aufgebrühtem, durch ein Sieb gegossenen Tee,
250 g Zucker, der auf Zucker abgeriebenen Schale
1 Zitrone und dem Saft von 2 Zitronen und 8 frischen ganzen Eiern.

Schlägt die Mischung auf heißer Herdplatte mit der
Drahtrute recht dickschaumig, ohne dass es kocht,
zieht sie zurück und fügt unter weiterem Schlagen
etwas Arrak hinzu.

Oder Eierpunsch so:

3 Eier, 2 Eigelb, 300 g Zucker, 350 ml Weißwein,
500 ml ( 1/2 l ) Wasser, Saft von einer Orange,
Saft von einer Zitrone, 150 ml Arrak.

Eier, Eigelb, Zucker, Weißwein und Wasser im
Wasserbad mit dem Schneebesen schlagen, 
Orangen- und Zitronensaft sowie Arrak zugießen
und unter kräftigem Schlagen fast bis zum Kochen
erhitzen. Punsch heiß servieren.


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