Gefüllte - Eier

8 Eier, 40 g Butter oder Margarine, 100 g Räucherlachs
oder Räucherseelachs, einige Tropfen Worcester-Soße,
1 Messerspitze voll Senf, etwas Kaviar, Petersilie
oder Dill.

Die 8 Eier hart kochen, abschrecken, schälen und längs
halbieren. Das Eigelb herausheben, zerdrücken oder durch ein Sieb streichen und mit der Butter oder Margarine schaumig rühren.

Den Lachs fein hacken - eine halbe Scheibe zurück
behalten -, und unter die Butter-Ei-Masse rühren.

Mit der Worcester - Soße und der Messerspitze Senf
die Creme abschmecken, in einen Spritzbeutel füllen
und in die Ei - Hälften spritzen.

Die Eier mit Streifen von Lachs und etwas Kaviar
garnieren, auf einer Platte anrichten und mit Petersilie
oder Dill umlegen.

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Räucherseelachs ist gesalzener Seelachs,
in Scheiben geschnitten, lachsähnlich gefärbt,
kalt geräuchert und in Öl eingelegt.

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