" Möchten Sie die Forelle blau essen ?
Nein, erst den Fisch und dann die Getränke. "

Forellen  mit  Mandeln

4 Forellen, Salz, Zitronensaft, etwas Mehl, Bratfett,
1 Glas Rotwein, 2 Teelöffel Speisestärke,
100 g gehobelte Mandeln.

Forellen vorbereiten, salzen und mit Zitronensaft
beträufeln, etwas ziehen lassen, dann vorsichtig
abtrocknen, in Mehl wenden und in heißem Fett
von allen Seiten goldbraun braten.
Fische auf einer vorgewärmten Platte anrichten.

Bratfonds mit Rotwein loskochen, mit kalt angerührter
Speisestärke binden und abschmecken.
Mandeln in wenig Fett anrösten und über die
Forellen streuen.
Die Fische mit Soße überziehen.

Dazu Weißbrot, Zitronenscheiben und grünen Salat
reichen.

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