Goldbarschfilet  auf  Spinat

800 g Goldbarschfilet (auch Rotbarsch genannt),
Saft einer Zitrone.
1000g Spinat, 1 Zwiebel, 60 g Öl oder Margarine,
Salz, weißer Pfeffer, 1 Prise geriebene Muskatnuss,
4 Tomaten, 40 g geriebener Emmentaler Käse.

Goldbarschfilet unter kaltem Wasser abspülen und mit
Haushaltspapier trocken tupfen.
Auf eine Platte legen. Mit Zitronensaft beträufeln.
10 Minuten ziehen lassen.

Spinat putzen, waschen, auf einem Sieb abtropfen lassen.
Grob hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln.
20 g Fett in einem Topf erhitzen.
Gewürzte Goldbarschfilets darin auf beiden Seiten
je 3 Minuten braten.

Weitere 20 g Butter oder Margarine in einer Form erhitzen.
Spinat reinschichten und 10 Minuten schmoren.
Mit Salz und Pfeffer und Muskat bestreuen.
Fisch und Bratfond darauf verteilen.

Tomaten waschen und häuten. In Scheiben geschnitten
auf den Fisch legen. Käse drüberstreuen und die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen.

In den vor geheizten Ofen auf die mittlere Schiene stellen.
Backzeit 10 Minuten bei 240 Grad.
Und nun wünsche ich  " Guten Appetit ! "


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