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Mutti, warum
ist denn das Meerwasser so salzig ? "
" Das kommt von den Heringen ! "
Gebratene Heringe sind eine Delikatesse.
Feinschmecker finden sie heute als Spezialität
auf besten Speisekarten wieder.
Die Heringe zunächst aus nehmen, den Kopf abschneiden
und gründlich säubern unter fließend kaltem Wasser.
Säuern und salzen.
Dann die vorbereiteten Heringe in Mehl wälzen
und in heißem Fett braten.
Eine ebenbodige Schüssel nehmen, und die gebratenen
Heringe schichtweise einlegen.
Jede Schicht mit Zwiebelringen und Fischgewürz
bestreuen und mit einer Marinade begießen.
Marinade: 1 Teil Essig, ( 10 Prozent ) 3 Teile Wasser.
Diese Marinadenmischung wird gesalzen, etwas
gezuckert und gut durchgerührt.
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