FISCH    GESPICKT

Saft einer Zitrone, 40 g geräucherter Speck.
Margarine zum Einfetten, 50 g Butter oder
Margarine, 1 Bund Petersilie.

Nach Bedarf, ein Stück oder ganzen Kabeljau oder Schellfisch mit Haut nehmen.
Fisch unter kaltem Wasser abspülen, und wenn nötig schuppen.

Außen und innen mit Zitronensaft beträufeln.
15 Minuten ziehen lassen. Innen und außen salzen.   

Speck, den man zweckmäßig im Kühlfach aufbewahrt hat,
in 1/2 cm dicke Streifen schneiden.      
Fisch damit in Längsstreifen und in gleichmäßigem
Abstand spicken.

Fettpfanne oder feuerfeste Form einfetten. Fisch reinlegen.
Mit zerlassener Butter oder Margarine beträufeln.
in den vor geheizten Ofen ( mittlere Schiene ) stellen
und bei 225 ° C garen. Dazu  Kartoffeln  und  Salat.


Übersicht                                             Home