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Karpfen im
Bierteig
Für 4 - 6 Personen:
2 Schuppenkarpfen a` 750 g, Zitronensaft oder Sojasoße,
Salz, Pfeffer aus der Mühle.
Für den Bierteig: 250 g Mehl, 200 ml Bier, 2 Eier, Salz.
2 Eiweiß gut gekühlt.
Fett zum Ausbacken.
Die Karpfen filetieren und in Stücke schneiden.
Mit Zitronensaft oder Sojasoße marinieren.
Bierteig:
Mehl in eine Schüssel sieben.
Bier, Eier und etwas Salz darin sorgfältig verrühren.
Mit Tuch abdecken, 15 - 20 Minuten quellen lassen.
Kräftig durchrühren, durch Spitzsieb laufen lassen.
Eiweiß nicht zu steif schlagen.
Mit Holzlöffel unterheben.
Fischstücke mit dem Teig umhüllen und knusprig
frittieren. Sofort servieren !
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