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Zutaten für 4
Personen:
600 g Rotbarschfilet, 125 g
Krabbenfleisch,
2 große Zwiebeln,
1 kleine Dose Champignons
in Scheiben geschnitten,
1 grüne und 1 rote Paprikaschote, Sambal-Olek,
Fett zum Braten und zum Dünsten, Salz,
1 1/2 Tassen Patna- Reis.
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Zubereitung:
Den Reis in reichlich Salzwasser 15
Minuten kochen lassen,
dann auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser gut abspülen
und trocknen lassen.
Rotbarschfilet säubern, die Gräten entfernen, das Filet
in feine Streifen schneiden und salzen.
Die Zwiebeln und die gesäuberten Paprikaschoten
in Streifen schneiden und mit den Pilzen in etwas
Fett und Wasser unter Zusatz von Sambal-Olek
und
Salz gar dünsten.
Etwas Fett in eine Pfanne geben, erhitzen, die Fischstreifen
dazugeben und garen.
( Es schadet nicht, wenn der Fisch jetzt etwas Feuchtigkeit zieht )
Wenn der Fisch gar ist, geben wir das gegarte Gemüse
und den trockenen Reis dazu.
Alles miteinander mischen und auf eine Platte geben.
Das Krabbenfleisch kommt oben darauf, mit gehackter
Petersilie bestreuen und servieren.
Als Beilage kann man Perlzwiebeln, Mixed Pickles,
Gewürzgurken und Mango-Soße reichen.
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