Seelachsfilet  im  Reisblatt

4 Reisblätter von mindestens 22 cm Durchmesser,
120 g Möhrenstifte, 80 g Lauchstreifen, 80 g Butter, Salz,
Pfeffer aus der Mühle,
1/2 TL Haselnussöl, 400 g Seelachsfilet, 20 g flüssige Butter,
1 Knoblauchzehe, 250 ml Fischfond.

Die Reisblätter ( aus einem Asien - Shop ) einzeln zwischen
angefeuchteten Küchentücher legen, bis sie weich und
gut formbar sind.

Inzwischen die Hälfte der Möhrenstifte und Lauchstreifen
in 30 g Butter und wenig Wasser etwa 3 Minuten dünsten.
Mit Salz, Pfeffer und Haselnussöl abschmecken.

Das Seelachsfilet in etwa 1,5 cm kleine Würfel schneiden,
leicht  salzen und pfeffern und zu dem Gemüse geben.
2 bis 3 Minuten mit dem Gemüse erhitzen.
Die Mischung etwas auskühlen lassen, dann auf die
Reisblätter verteilen.
Sorgfältig einwickeln und mit der flüssigen Butter bestreichen.

Eine Auflaufform mit der angedrückten Knoblauchzehe ausreiben.
Das restliche Gemüse darin verteilen, den Fischfond angießen,
die Rollen aufs Gemüse legen.
Die restliche feste Butter in Flöckchen darauf verteilen.

Mit Alufolie abgedeckt in den vor geheizten Backofen stellen.
Bei 220 ° C in 8 - 10 Minuten garen, nach der Hälfte
der Garzeit die Folie entfernen.

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