S p e c k s c h o l l e

Hm, da läuft mir ja schon
das Wasser im Munde zusammen.

Und dazu einen leckeren Kartoffelsalat
nach Mutter's Art.

Oder stattdessen frische Kartoffel-Gurkenscheiben,
Essig, Gewürze.  Majonnaise weglassen.

Die Schollen waschen, mit dem Saft einer Zitrone
beträufeln, salzen, etwas ziehen lassen.

Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne
ausbraten.

Zwiebel schälen, würfeln und im Speckfett
andünsten. Speck und Zwiebel herausnehmen.

Schollen mit Küchenpapier trocken tupfen,
in Mehl wenden und im Speckfett
von jeder Seite ca. 10 Minuten braten.

Speck und Zwiebeln noch etwas aufbraten,
dann über die Schollen geben.

Dazu  passt ein kühles Bierchen gut
oder ein trockener Weißwein.


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