Wie heißen Gourmets und Gourmands, die sich immer
Freunde zum Essen einladen? Na, wie wohl? Kannibalen !

Carbonada  criolla
( Argentinien )

Die Zutaten zur Carbonada criolla wirken auf den ersten
Blick überraschend.
Aber das Ergebnis schmeckt auch europäischen Zungen
ausgezeichnet. Die Carbonada darf nicht suppig ausfallen -
das macht sie langweilig.

1 kg Rind - oder Kalbfleisch, 100 g Schweineschmalz,
2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 2 Paprikaschoten,
1 Bund Suppengrün, 1/2 Sellerieknolle, 1 Lorbeerblatt,
3 Pfefferkörner, Salz, Majoran, Cayennepfeffer,
Thymian, Petersilie, 1/4 l Weißwein, 1/2 Fleischbrühe,
4 Kartoffeln, 250 g Kürbisfleisch, 2 Äpfel,
1 kleine Dose Maiskörner, 2 Pfirsiche, 200 g Weintrauben,
100 g garer Reis.

Fleisch in Gulaschwürfel schneiden und in Fett anbraten.
Zwiebeln mit zerdrückter Knoblauchzehe, von Kernen und Scheidewänden befreiten und geschnittenen Paprikaschoten und geschnittenen Tomaten gesondert anrösten, zum Fleisch geben. Suppengrün, geschnittene Sellerie und Gewürze dazugeben,
Wein und Brühe angießen und das Gericht etwa 60 Minuten
bei mäßiger Hitze dünsten.
Gewürfelte Kartoffeln, Kürbis und Äpfel dazugeben, nach
15 Minuten Maiskörner, Pfirsiche und Weintrauben hinzufügen,
kurz vor der Fertigstellung den garen Reis untermischen.

Die Carbonada abschmecken und im Topf oder in einer
ausgehöhlten Kürbishälfte zu Tisch geben.

Abwandlung: Reis weglassen, gesondert zur Carbonada
reichen.

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