G u l a s c h

500 g Fleisch, Salz, Pfeffer, 3 EL Butter oder Margarine
( oder Fett nach eigenem Wunsch nehmen )
2 Zwiebeln, 1 EL Mehl, 3 EL Tomatenmark,
1 bis 2 Lorbeerblätter, Dill oder Petersilie.

Ein Lenden- oder Schwanzstück, oder ein Stück Hüfte
vorbereiten, waschen, in Würfel schneiden, salzen,
pfeffern und in selbst gewähltem Fett rundherum anbraten.

Feingeschnittene Zwiebeln dazugeben, das Fleisch mit
Mehl bestreuen und alles zusammen leicht anrösten.

Dann etwa 1/2 Liter Brühe oder Wasser darüber gießen,
Tomatenmark und 1 bis 2 Lorbeerblätter oder je nach
Geschmack auch nur 1 Stückchen Lorbeerblatt zufügen.

Der Gulasch muss ein bis eineinhalb  Stunden zugedeckt schmoren.
Er wird mit Dill oder Petersilie bestreut zu Tisch gebracht.

Zu Gulasch passen Salzkartoffeln oder körnig gekochter
Reis und eine Gemüsebeilage.

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Lorbeerblatt
Ein getrocknetes Blatt gehört in jeden Fischsud und
in Wildbretbeizen, Fleischbeizen, in Ragouts und Suppen.
Die aromatischen Blätter kommen aus dem
Mittelmeergebiet des immergrünen Lorbeerbaumes.


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