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Zürcher Leberspießli
Zutaten:
750 g Kalbsleber, Salz, Pfeffer, Salbeiblätter,
12 dünne Scheiben Schinkenspeck, Margarine.
Die Leber schneidet man in Streifen von ca. 2 cm Breite
und 6 cm Länge, die man mit Salz, Pfeffer und
gemahlenen Salbeiblättern würzt.
Jedes Leberstück wickelt man in eine Schinkenscheibe
und spießt drei davon auf einen hölzernen Spieß.
Diese Spieße in reichlich Fett braun braten,
und mit Apfelmus, Zwiebelringen und Bratkartoffeln
servieren. Das schmeckt gut !
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