Zum Essen und zum Beten soll man niemand nötigen.

Rehrücken  mit  Senfrahm
1/2 Rehrücken oder entsprechendes Stück Hirschrücken,
1 TL engl. Senfpulver, 1  Tasse Apfelsaft, 1 TL Zucker.
250 g Speckstreifen, 100 g Butter oder Margarine,
1 Tasse Sahne, 2 Essl. Zwiebackkrumen, Salz, Zucker.

Reh- oder Hirschrücken spicken.
Das Senfpulver mit dem Apfelsaft und Zucker zu einer sämigen Soße vermischen und eine halbe Stunde
aufquellen lassen. 

Die Marinade mit dem flüssigen Fett versetzen
und den Rücken damit mehrere Male bestreichen.
Im Ofen braucht ein Rehrücken zum Braten etwa 1 Stunde,
ein Hirschrücken 1 1/2 Stunden. Fleisch soll rosa bleiben.
Während des Bratens immer wieder mit der Senfbutter
beträufeln.
Bratensatz mit Sahne, Krumen, Salz, Zucker anreichern.

Dazu Kartoffelbällchen und Gurkensalat.


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