R i p p c h e n

Eine kulinarische Spezialität des norwegischen
Weihnachtsfestes sind Rippchen mit Sauerkraut.
Und der Nachtisch dazu, birgt in Norwegen eine
besondere Attraktion :
Im Milchreis ist eine Mandel versteckt.
Wer sie auf seinem Teller findet, kann sicher
sein, dass ihm das kommende Jahr Glück bringt.

R i p p c h e n
Die geteilten Rippchen von Schwein und Hammel
mit Salz und Pfeffer bestreuen, in die Fleischpfanne
des Bratofens geben, mit den Knochen nach unten.
Während des Bratens im Backofen mehrfach
mit Wasser übergießen.
Sobald sich das Fleisch vom Knochen löst, ist
es gar. Bratensud lösen und als Soßengrundlage
verwenden. Einen Essl. Zucker in zwei Essl. Butter
anbräunen. Etwas Essig zusetzen. Salz und Kümmel
nach Geschmack zugeben, mit Mehl abbinden.
1/2 kg Sauerkraut einschichten. Apfelscheiben
dazwischen geben. Mit 1/4 l Wasser auffüllen und
zugedeckt schwach kochen lassen bis es gar ist.
Den Topf nicht umrühren sondern von Zeit zu
Zeit schütteln.
Pellkartoffeln, Bier und Aquavit gehören dazu.

Und der Mandelreis !
Mandelreis: 100 g Reis, 3/4 l Milch, 50 g süße
Mandeln, 1/4 Stange Vanille, 2 Essl. Zucker,
1/2 l Sahne. Reis in Milch oder halbgeschlagener
Sahne kochen. Zucker, Vanille und grobgehackte
Mandeln unter den fertigen Reis rühren.
Etwas abkühlen, vorsichtig die geschlagene
Sahne und die ganze Mandel unterziehen.
Mit Konfitüre garnieren.


Übersicht                                            Home