Rinderschmorsteak

4 Tomaten, 2 Zwiebeln, Petersilie, 200 g frische Pfifferlinge, 100 g gekochter Schinken, 4 Scheiben Schmorbraten
je 200 g, Salz, 100 g Fett, 1/8 l Sahne oder Kondensmilch, Gustin zum Binden.

Tomaten, Zwiebeln, Petersilie, die geputzten Pfifferlinge und den von der Schwarte gelösten Schinken im
Mixaufsatz in zwei Arbeitsgängen pürieren
(in einem Arbeitsgang jeweils die halbe Menge der angegebenen Zutaten verarbeiten).

Fleischstücke klopfen, leicht salzen und auf beiden Seiten gut anbraten. 

Fett in einer Kasserolle zerlassen, das Püree hinzugießen und die Fleischstücke zugedeckt darauf weich dämpfen. 
Wenn nötig, nach einiger Zeit etwas Fleischbrühe zugießen.

Die fertigen Steaks herausnehmen, die Sahne zum Püree gießen und mit kalt angerührtem Gustin, oder ähnliches, binden.

Beilage: Makkaroni oder Kartoffelklöße.

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