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1 Ente, Salz, Pfeffer, Thymian, 2 EL
Olivenöl, 2 Orangen,
2 Äpfel, 1 Lorbeerblatt, Petersilie, 1 Glas trockener Weißwein,
20 g Speisestärke, Saft einer Orange,
1 kleine Dose Mandarinorangen.
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Die vorbereitete Ente mit Salz,
Pfeffer und Thymian einreiben
und mit Olivenöl bestreichen, mit Orangen- und Apfelscheiben,
Lorbeerblatt und gehackter Petersilie füllen.
10 Minuten bei starker Hitze anbraten,
dann
60 - 90 Minuten bei mäßiger Hitze weiterbraten,
mit Weißwein begießen und regelmäßig Bratensaft
beschöpfen.
Brühe mit etwas Weißwein loskochen und mit kalt
angerührter Speisestärke binden.
Orangensaft und hauchdünn geschnittene Schale einer
Orange
hineingeben, nach Belieben auch Saft aus der Dose
für die Soße verwenden.
Ente mit Mandarinenorangen umlegt servieren,
Soße zum Teil übergießen, zum Teil gesondert
reichen. Bon Appetit !
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