Ente  auf  ungarische  Art  gefüllt

1 magere Ente, 500 g Maronen, 1 Tasse Bouillon, 3 Eier, Salz,
1Teel. Paprikapulver, 1/2 Tasse geriebener Zwieback,
 je 1/2 abgeriebene Orangen- und Zitronenschale, Orangensaft.

Die Ente ausnehmen, waschen und nach dem Abtrocknen
mit der nachstehenden Masse füllen.

Maronen rösten, schälen, in Salzwasser kochen, dann zu Mus
zerdrücken oder mit etwas Bouillon im Elektromixer pürieren.

Die dickflüssige Masse mit Eiern, Salz, Paprikapulver,
Zwiebackkrumen und geriebener Orangen- und Zitronenschale
verrühren.

Den Leib zunähen und die Ente 60 Minuten lang im heißen Ofen
oder auf dem Grill braten.

Den Bratensaft mit etwas Orangensaft versetzen.

Die Ente mit Salzkartoffeln und Rotwein zu Tisch bringen.

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