Frango  na   puccara

1 Hähnchen - Salz und Pfeffer, 100 - 150 g Dörrfleisch
in Scheiben, 4 enthäutete Tomaten geviertelt.
1 große, feingehackte Zwiebel oder 10 Schalotten,
2 Knoblauchzehen, fein gehackt.
2/10 l Weißwein, 2 Gläschen Portwein, 2 Gläschen
Weinbrand, ca. 1 Esslöffel Senf, ca. 60 g frische Butter.

Hähnchen in 6 - 8 Teile zerlegen, mit Salz und Pfeffer
einreiben und mit je einer Scheibe Dörrfleisch einwickeln.

Dann abwechselnd mit Tomatenvierteln, Zwiebeln
und Knoblauch in Keramik - oder Steinguttopf füllen.

Dann den Alkohol, mit Senf verrührt, darüber gießen.
In Stücke zerteilte Butter darauf geben.

Zugedeckt bei größter Hitze in den Backofen schieben.
Sobald der Siedepunkt erreicht ist, Topf abdecken
und bei Mittelhitze weiter braten, damit das Hähnchen
bräunen kann.

Backzeit ca. 1 1/4 Stunde.

Dazu trockenen Reis und Kopfsalat.

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