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Wir nehmen:
250 g gares (gegrilltes) Hühnerfleisch, 1/2 gekochte
Sellerieknolle, 1 feingehackte Zwiebel, Saft einer Zitrone, Salz,
75 g gehobelte Mandeln, 15 gefüllte Oliven,
100 g halbierte entkernte Weinbeeren, 1 kleine Dose
Mandarinorangen, 250 g Mayonnaise.
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Hühnerfleisch würfeln, Sellerie in
Streifen oder Würfel
schneiden,
beides mit der Zwiebel mischen, mit Zitronensaft beträufeln,
salzen und 60 Minuten kühl ziehen lassen.
Mandeln, in Scheibchen geschnittene Oliven, Weinbeeren
und halbierte Mandarinorangen dazugeben,
die Mayonnaise vorsichtig unterziehen.
Den Salat auf Kopfsalatblättern anrichten.
Abwandlung:
Zusätzlich 50 g fein geschnittene Staudensellerie
oder 1/2 grüne Paprikaschote dazugeben.
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