Budapester  Hühnerragout

2 Hühnchen, 5 Zwiebeln, 50 g Schweineschmalz,
1/2 Tasse gewiegte rote und grüne Paprikaschoten,
1 EL Paprikapulver, 2 Tassen Bouillon.

2 Hühnchen nach dem Ausnehmen, Waschen und Trocknen
roh vierteln. Das Klein und die Lebern zurückbehalten.
Die Zwiebelscheiben in Schweineschmalz goldfarben anrösten,
die Paprikaschoten und das Paprikapulver dazugeben und dann
die Huhnstücke und die geschnittene Leber.
Unter Umrühren wird das Huhnfleisch weiß und steif.

Die Bouillon dazuschütten, den Deckel aufsetzen und bei
kleingestellter Flamme weich brutzeln lassen.
In den letzten 10 Minuten die ganzen Tomaten hineinsetzen,
die zerkochen sollen.
Die Haut, die im ganzen Stück abkocht mit einer Gabel
herausfischen.

Zuletzt den Geschmack mit den Gewürzen und mit Sahne
abrunden und die Erbsen, die nicht mehr kochen brauchen,
untermischen.

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