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Huhn im
Weintopf
COQ AU VIN ist eine französische
Spezialität.
Zutaten:
1 junges, nicht fettes Huhn, 50 g Bratfett, 4 Zwiebeln,
1 Möhre in Scheiben, 1/8 Sellerieknolle in Streifen,
2 Kartoffeln in kleine Würfeln, 2 Stangen Porree
in Scheiben.
3 Tassen Bouillon, Salz und Pfeffer.
Das junge Huhn roh in acht Stücke zerteilen.
Man bräunt in einem großen hochwandigen Topf
zuerst die Zwiebelscheiben an, dann das Gemüse.
und später die Huhnstücke. Mit Rotwein und Bouillon
aufgießen, salzen und pfeffern und die Huhnstücke
darin gar schmoren lassen.
Anstelle des Rotweins kann man auch Riesling
Wein
nehmen.
Dann heißt das Gericht - Coq au Riesling.
Dazu Backkartoffeln und Gemüse.
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