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Mulligatawny
- Suppe
1 Suppenhuhn, Salz, 1 Zwiebel, 1 Bund
Suppengrün,
1 Lorbeerblatt, 40 g Butter, 75 g Mehl, 1 gestrichener EL
Currypulver, etwas Cayennepfeffer, 1/8 l Sahne.
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Suppenhuhn mit Salz, Zwiebel,
Suppengrün und Lorbeerblatt
in kaltem Wasser aufsetzen und bei mäßiger Hitze garen.
Fleisch ablösen und in feine Streifen schneiden,
Brühe durch ein Sieb geben.
Abgezogene und geschnittene Tomaten in heißer Butter
und
gewürfeltem Räucherspeck schmoren,
mit Mehl bestäuben, gut umrühren und Brühe aufgießen.
15 Minuten kochen, die Suppe mit Curry und Cayennepfeffer
abschmecken und mit Sahne verfeinern.
Mit gerösteten Weißbrotwürfeln oder auch mit Reis
zu Tisch geben.
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