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Gebraucht
wird dazu:
1 Hähnchen, Salz, Butter und Öl.
250 g Trauben, 1/2 Tasse Mandeln,
Soße :
1 Teelöffel Butter, 1 Teelöffel Mehl, 1 1/2 Glas kräftigen Weißwein,
1 Prise Zucker, Salz, einige Tropfen Zitronensaft, 1/8 l süße Sahne.
Und so wird's zubereitet:
Hähnchen halbieren, salzen und in heißem Öl von beiden Seiten
anbraten. Bei nicht ganz geschlossenem Deckel 30 Minuten
braten lassen. Danach die halbierten Trauben und die blanchierten
und gestifteten Mandeln mit etwas Butter dazugeben und noch
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ca. 15 Minuten
schmoren lassen.
Inzwischen separat eine helle Mehlschwitze bereiten, mit dem
Wein löschen,
mit Salz und Zucker und ein paar Tropfen
Zitronensaft abschmecken,
aufkochen, vom Feuer nehmen
und steif geschlagene Sahne unterziehen.
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