Zum  Braten  der  Hähnchen  das  richtige  Fett

Hähnchenregeln besagen zum Braten : Butter.
Butter dringt von allen Fetten am leichtesten in das Fleisch
ein und bringt damit die ganze Köstlichkeit des
Hähnchengeschmacks erst richtig zur Geltung.

Bitte nie in das Hähnchen stechen - es verliert nur Saft.
Zum Schmoren: Öl
Heißes Öl dringt nicht in das Fleisch ein, es bildet sich sofort
eine Kruste, die die Poren restlos verschließt - der ganze Saft
bleibt im Fleisch !
Deshalb: vor dem Schmoren immer scharf in heißem Öl
anbraten, damit das ganze oder geteilte Hähnchen von
der Soße nicht ausgelaugt werden kann.

Und noch etwas:
Wenn Sie ein Hähnchen im Backofen braten, legen Sie es
immer in einem Topf oder Bräter ( ohne Deckel )
So bleibt das Fleisch saftiger als auf dem Rost oder der
flachen Auffangschale.


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