Backobst  mit  Klößen

Das schlesische Himmelreich wird stets mit geräuchertem Schweinefleisch gekocht.

Für 4 Personen nimmt man 500 g gemischtes Backobst (getrocknete Kirschen schmecken gut dazwischen), wäscht es mehrmals mit warmem Wasser, legt es in einen irdenen Topf, gießt so viel kaltes Wasser darüber, dass es gut bedeckt ist und lässt es wenn möglich über Nacht in der lauwarmen Röhre stehen, damit sie schön rund aufquellen. 

Am andern Tage lässt man 1 Stück geräuchertes Schweinefleisch in nicht zu viel Wasser langsam halbweich kochen, tut dann die aufgequollenen Birnen dazu,
nach 1/2 Stunde das übrige Backobst mit dem Wasser,
worin sie über Nacht gestanden haben und lässt alles zusammen weich kochen.
Dann macht man es mit gelbem Schwitzmehl leicht sämig.

Ist das Fleisch früher weich als das Obst, so nimmt man
es heraus und hält es warm.
Dazu werden Kartoffelklöße serviert.

Auf andere Weise kocht man das Backobst, indem man
es mit Wasser reichlich bedeckt aufs Feuer setzt, 1 Stück Zitronenschale, Zimt und einige Nelken hinzutut und langsam weich kochen lässt. Dann gießt man die Brühe ab, macht sie mit ein wenig klargerührtem Mehl leicht sämig, gibt etwas Rotwein und Zucker dazu und lässt das Obst
noch einmal darin durchkochen.
Man kann dazu Grieß- oder Semmelklöße
oder Mehl- oder Semmelpudding geben.