Birnen  mit  Klößen

Frische, nicht zu weiche Birnen werden geschält,
die Stiele gekürzt und wenn sie groß sind
in Hälften geschnitten.


Dann kocht man sie in einer Kasserolle mit Zitronenschale, Zimt, Zucker, einigen Nelken, ein wenig Essig und mit reichlich Wasser bedeckt weich,
macht den Saft mit hellem Schwitzmehl oder mit in Wasser klargerührtem Kartoffelmehl sämig und gibt Semmel-
oder Grießklößchen dazu.


Etwas Rotwein oder Johannis- oder Himbeersaft an die Birnen getan, macht sie noch schmackhafter.