A u b e r g i n e n



Man kann sie kochen, dünsten, braten, grillen, pürieren
und füllen.

Auberginen delikat
2 große Auberginen, 1 Zwiebel, 150 g Schinkenspeck,
2 Tomaten, 1 TL gehackte, gemischte Kräuter, Paprika,
1 Tasse gekochter Reis, 4 Scheiben Chesterkäse.

Auberginen waschen, halbieren. Stängelansatz abschneiden.
Fruchtfleisch hacken. Zwiebel, Schinkenspeck und Tomaten würfeln. Mit den Kräutern, Paprika und dem Reis mischen.
In die Auberginen füllen. 15 Minuten bei 200 Grad überbacken. Käse darüber legen und noch mal in den Ofen schieben. Drin lassen, bis der Käse schmilzt.

Auberginen italienisch
Gesalzene, gewaschene Auberginenstücke werden mit Salz, Pfeffer, Oregano und Knoblauch geschmort und nach dem Erkalten mit Essig, Öl und 2 - 3 gewürfelten Tomaten vermischt. Man kann ein gehacktes Ei und Petersilie darüber streuen.

Gebratene oder gegrillte Auberginen
Die gesalzenen, gewaschenen und abgetropften Scheiben werden gemehlt und gebraten oder geölt und gegrillt, angerichtet und mit Parmesan und Petersilie überstreut.

Auberginen indisch
2 - 3 Zwiebeln werden in Fett oder Öl angeschmort.
Daran gibt man 1 EL Curry, reichlich Auberginenscheiben und Tomatenviertel, Salz, Pfeffer und Suppenwürze.
Zuletzt streut man Kräuter darüber.

Auberginen Auflauf
In eine gefettete Auflaufform gibt man eine Lage Reis oder Teigwaren, eine Lage in Öl mit Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Basilikum angeschmorte Auberginenscheiben, darauf Tomatenscheiben und Käse.
Dies wiederholt man und bäckt den Auflauf goldgelb.

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