Füllung  für  Gemüse

Zubereitung der Fülle
( Die Zutaten sind für etwa 1 kg Gemüse berechnet )

500g schieres Fleisch oder Gehacktes, 3 EL Butter
oder Margarine, 1 bis 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Petersilie
oder Dill.

Das gewaschene und mit einem Tuch abgetrocknete
Fleisch in Stücke schneiden, durch den Wolf drehen,
mit Butter oder Margarine einige Minuten in der Pfanne
rösten und noch einmal durch den Wolf drehen.

Die kleingeschnittene, leicht gebräunte Zwiebel und den
Bratensaft, der beim Rösten des Fleisches entstanden ist,
so wie Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie oder Dill unter
die Hackmasse mischen.

Nach Belieben können noch 1 bis 2 Eier und ein in Wasser
eingeweichtes Brötchen zugefügt werden, dadurch wird die
Fülle lockerer.

Auch gekochtes Fleisch lässt sich für die Fülle verwenden,
doch muss es ebenfalls durch den Wolf gedreht werden.
In diesem Falle mit der Zwiebel noch 1 TL Mehl bräunen, 
2 bis 3 EL Brühe auffüllen, durchkochen und dann abgekühlt
unter die Hackmasse mischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gewiegte
Kräuter zufügen.


Übersicht                                                      Home