G e m ü s e f ü l l e

5 Möhren, 3 Zwiebeln, 1 Petersilienwurzel oder 1 Stück
Sellerieknolle , 3 EL Butter oder Margarine, 2 Tomaten,
Salz, Pfeffer, Petersilie.
Das geputzte und gewaschene Gemüse in dünne Streifchen
schneiden oder fein hobeln, in Butter dünsten, die in 
Scheiben geschnittenen Tomaten dazugeben und noch
etwa 5 Minuten weiterdünsten. Dann salzen, pfeffern und gehackte Petersilie darunter mischen.

P i l z f ü l l e

500 g frische Pilze, 3 EL Butter, Margarine oder Öl,
2 Zwiebeln, 1 bis 2 EL Tomatenmark, Salz, etwas Pfeffer.
Die Pilze putzen, waschen, fein hacken und einige Minuten
in Butter oder Margarine braten. Die klein geschnittenen
 und hellgelb gerösteten Zwiebeln und das Tomatenmark
unter die Masse mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dieser Pilzfülle kann noch 1 Scheibe eingeweichtes und
fest ausgedrücktes Weißbrot sowie 1 Ei, hartgekocht
und gehackt roh, zugefügt werden. In diesem Fall genügt
1 Zwiebel.  

Fleisch - Reis - Fülle
500 g schieres Fleisch oder Gehacktes, 100 g Reis,
1 Zwiebel, 3 EL Butter oder Margarine, Salz, Pfeffer.
Das gewaschene und in Stücke Fleisch durch den Wolf
drehen, mit körnig gekochtem Reis, der klein geschnittenen
und hell gebräunten Zwiebel mischen, salzen und pfeffern.
Diese Fülle lässt sich noch mit 1 Ei vervollständigen.
Bei Verwendung von Rindfleisch sollten 50 g
klein geschnittener Magerspeck zugefügt werden.
1 EL Kapern oder einige Tropfen Zitronensaft und etwas
Paprika machen die Fleisch-Reis-Fülle noch pikanter.

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