Gefüllte  rote  Rüben

6 bis 8 mittelgroße rote Rüben, Salz, 1 bis 2 EL Essig,
Fleisch-Reis-Fülle, 3 bis 4 EL Butter, 1/4 l saure Sahne.

Die roten Rüben waschen, bürsten und ungeschält in heißem
Salz-Essig-Wasser knapp bedeckt zum Kochen ansetzen und
auf  kleiner Flamme garen.

Etwas abkühlen lassen, schälen und mit einem Teelöffel
aushöhlen. 

Die so vorbereiteten roten Rüben mit der Fleisch-Reis-
Fülle bis zum Rand füllen. In eine mit Butter ausgestrichene
Pfanne legen und 8 bis 10 Minuten in der vorgeheizten
Backröhre überbacken.
Herausnehmen, mit der sauren Sahne übergießen, noch mal
einige Minuten in die Backröhre stellen und dann auf  
einer Platte servieren.

Fleisch - Reis - Fülle

500 g schieres Fleisch oder Gehacktes, 100 g Reis,
1 Zwiebel, 3 EL Butter oder Margarine, Salz, Pfeffer.

Das gewaschene und in Stücke Fleisch durch den Wolf
drehen, mit körnig gekochtem Reis, der klein geschnittenen
und hell gebräunten Zwiebel mischen, salzen und pfeffern.

Diese Fülle lässt sich noch mit 1 Ei vervollständigen.

Bei Verwendung von Rindfleisch sollten 50 g
klein geschnittener Magerspeck zugefügt werden.

1 EL Kapern oder einige Tropfen Zitronensaft und etwas
Paprika machen die Fleisch-Reis-Fülle noch pikanter.

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