S t e c k r ü b e n

Wie Großmutter sie kochte

auch Kohlrüben oder Wruken genannt.



Die Kohlrüben werden dick abgeschält, in kleinfingerdicke, halbfingerlange Streifen oder in kleine Scheiben geschnitten, mit kochendem Wasser abgebrüht,
dann in Rind- oder Hammelfleischbrühe weich gekocht,
mit Schwitzmehl sämig gemacht und mit
1 Prise Pfeffer gewürzt.

Will man sie braun haben, so schwitzt man das Mehl braun,
verkocht es mit der Brühe, etwas Zucker und Pfeffer sämig und vermischt die Rüben damit.

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