Schwarzwurzeln   gebacken

1 kg Schwarzwurzeln, 1 EL Mehl, 1 EL Essig,
1/2 l Bouillon, 2 EL Mehl, 2 EL Butter oder Margarine,
50 g Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver, Wasser, Prise Salz, Mehl zum Wälzen, Fett zum Backen.  

Die geputzten Wurzeln sofort wieder in Wasser, das mit Mehl und Essig versetzt ist, legen, damit die Stangen weiß bleiben. Diese dann in einer weißen Suppe aus Bouillon und heller Mehlschwitze in etwa 10 Minuten weich kochen.
Die Stangen danach herausholen und sie in Stücke von
5 cm Länge zerschneiden.

Aus Mehl, Backpulver, Wasser und Salz einen dickflüssigen Teig bereiten.

Die Schwarzwurzelstücke in Mehl drehen, dann auf eine Gabel spießen und durch den Backteig ziehen und sie schwimmend in tiefem Fett backen.
Sie sollen goldbraun werden.

Diese Stücke schmecken ausgezeichnet zu Rumpsteaks oder Schweinebraten mit Salaten.

Übersicht                                             Home