Grünkohl - holsteinisch

1000 g tiefgekühlter oder 2000 g frischer Grünkohl.
1 l Wasser, Salz, Nelkenpfeffer, schwarzer Pfeffer,
1 Prise Zucker, 1 EL Haferflocken, 250 g gesalzenes
Schweinefleisch (am besten Rippchen)
250 g durchwachsener Speck.1 EL Schweineschmalz,
4 Mettwürstchen (400 g).

Tiefgekühlten Kohl nach Vorschrift zubereiten.
Frischen in viel Wasser gründlich waschen.
Blätter von den Stielen streifen. In einen Topf geben.
Mit reichlich kochendem Wasser übergießen
(blanchieren) Abtropfen lassen.

1 l Wasser in einem großen Topf erhitzen.
Grünkohl unzerkleinert rein geben.
Mit Salz, Nelkenpfeffer, schwarzen Pfeffer und einer
Prise Zucker würzen. 1 EL Haferflocken draufstreuen.
Gewaschenes, gesalzenes Schweinefleisch und den
durchwachsenen Speck im Stück drauflegen.
Schweineschmalz rein geben.
In 60 Minuten gar kochen, die letzten 30 Minuten
bei geschlossenem Topf.

10 Minuten vor dem Ende der Garzeit die Mettwürstchen
darin erhitzen. Abschmecken,

Grünkohl und Fleisch auf einer vorgewärmten
Platte anrichten.

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