Mehl auf das Backbrett geben, in der Mitte eine Vertiefung
eindrücken, Öl und Salz hineingeben und so viel Wasser zufügen, dass sich die Zutaten zu einem glatten, elastischen Teig kneten lassen ( etwa 1/8 l ).
Den Teig mit einer angewärmten Schüssel zudecken
und ruhen lassen.

Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in feine
Streifen schneiden, mit Semmelmehl, Zucker, überbrühten
Rosinen, Mandeln, Vanillezucker und Zimt mischen.
Den Teig in 4 Portionen teilen.

Jede Portion auf dem bemehlten Backbrett ausrollen, auf ein
bemehltes Tuch legen und nach allen Seiten dünn ausziehen.
Teigplatten mit Sahne bestreichen, die Füllung darauf geben,
die Strudel aufrollen, in eine gefettete Auflaufform setzen
und etwa 60 Minuten bei 210 bis 220° C backen,
dabei mit zerlassener Butter bestreichen, damit er eine lockere
Kruste bekommt. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Und dazu eine gute Tasse Kaffee oder Tee.


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