Apfeltörtchen

Zutaten für 12 Törtchen:
5 EL Butter, 1/2 Tasse Zucker, 1 Ei, 1 1/4 Tasse Mehl,
1/4 TL Backpulver.

Für die Füllung braucht man:
1 1/2 Tassen gesüßtes Apfelmus.

Andere Obstfüllung:
2 EL Butter, 2 säuerliche Kochäpfel, geschält
entkernt und fein gewürfelt,
3/4 Tasse eingemachte Aprikosen, gestiftete Mandeln,
Puderzucker.

Zubereitung:
Mit dem elektrischen Mixer auf Stufe 2 oder einem
Holzlöffel Butter und Zucker schaumig rühren.
Die Eier dazugeben. Mehl und Backpulver zusammensieben,
zu der Butter- und Zuckermischung geben und die Zutaten
mit den Fingerspitzen zu einem Teig verarbeiten.
Einen Kloß formen, in Pergamentpapier wickeln und
wenigstens 1 Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
Den Ofen auf 180 ° vorheizen.
Die Apfeltörtchen werden in 12 einzelnen Förmchen von
5 -7 cm Durchmesser gebacken. Die Förmchen leicht mit Öl
oder Butter ausstreichen. Ein Drittel Teig abschneiden und
zurückstellen. Den übrigen Teig in 12 gleiche Teile und mit
den Fingern fest in die einzelnen Förmchen drücken.
Der Teigbelag muss etwa 6 mm dick sein. Darauf 2 EL Apfelmus
geben. Nun das zurückgestellte Teigdrittel 3 mm dick ausrollen
und mit einer runden Ausstechform oder einem Glas von
5 -7 cm Durchmesser 12 Deckel für die Formen ausstechen.
Die Deckelränder mit kaltem Wasser bepinseln, auf die gefüllten
Förmchen legen und fest andrücken. In der Mitte des Ofens
40 Minuten backen. Die Törtchen vorsichtig mit einem Tischmesser
lockern und in den Förmchen auskühlen lassen. Mit einem schmalen
Spachtel oder einem Messer herausheben und erst kurz vor dem
Auftragen mit Puderzucker bestreuen, da der Zucker sonst
schmilzt.

Andere Obstfüllung:
In einer Kasserolle  über schwachem Feuer die Butter
zerlassen und dann die fein gewürfelten Äpfel zugeben.
1 - 2 Minuten in der Kasserolle schwenken, bis die Äpfel von
der Butter glänzen.
Die Förmchen wie oben mit Teig auslegen und fast bis oben
mit den Äpfeln füllen. 1 EL eingemachte Aprikosenmarmelade
darauf verteilen und mit Mandelstiften bestreuen.

Die Förmchen fest mit Teigdeckeln verschließen und dann
wie oben backen.

Übersicht                                                                  Home