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Getrocknete
Birnen heißen auf gut österreichisch "Kletzen".
Zusammen mit Rosinen, Feigen, Datteln, getrockneten
Zwetschgen und Aprikosen, Orangeade und Arranzini
geben
sie dem Kletzenbrot seinen aromatischen Geschmack.
Früchte
in grobe Stücke schneiden und in Wasser einweichen.
Besonders feste Früchte etwas kochen.
Früchte aus dem Wasser nehmen, mit Rum beträufeln und
in Sauerteig einkneten.
Der
mit Mandeln gespickte Laib wird am besten beim
Bäcker,
sonst aber im eigenen Backofen gebacken.
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