Basler Leckerli

1 Kg Honig, 625 g Zucker, 625 g grob geschnittene Mandeln,
200 g feingehacktes Orangeat, 200 g feingehacktes Zitronat,
30 g Zimt, 1 Teelöffel Nelkenpulver, 1/2 Teelöffel geriebene
Muskatnuss, 1 Schnapsglas Kirsch, 1250 g Steinmetzmehl,
400 g Puderzucker.

Der Honig wird in einer großen Pfanne bis zum Schäumen erhitzt.
Kirsch zugießen. Auf die kleinste Stufe zurückschalten.
Sämtliche Zutaten - mit Ausnahme von Mehl und Puderzucker -
hineinrühren. Das Mehl zweimal sieben und langsam zugeben.
Herd abstellen, Pfanne drauflassen.

Den Teig schnell auf bemehltem Tisch 1/2 cm dick ausrollen.
In Stücken schneiden und auf ein bemehltes Blech legen.
24 Stunden später den Backofen 10 Minuten vorheizen, dann
zurückschalten auf U3 , O2.
Leckerlis auf dem Blech einschieben und 15 - 18 Minuten backen.
Auf dem Gitter erkalten lassen und abbürsten.

Herstellung der Glasur:
Den gesiebten Puderzucker mit 0,3 l Wasser mischen
und kochen, bis der Sirup fadenartig von der Kelle läuft.
Herd abschalten, Pfanne drauflassen.

Glasur schnell aufpinseln.



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