S a c h e r t o r t e     

Die Sachertore wurde von  Franz Sacher erfunden,
als er Kochlehrling beim Fürsten Metternich war.

Zutaten:
140 g Butter, 160 g Zucker,180 g geriebene Schokolade,  
8 Eier, 30 g Puderzucker, 140 g Mehl,
1 gestrichener Teelöffel Backpulver, 200 g
Aprikosenkonfitüre, 200 g Kuvertüre, etwas Zuckerglasur.

Butter mit Zucker sahnig rühren, die im Wasserbad zerlassene
und unter Umrühren abgekühlte Schokolade dazugeben
und die Masse dickschaumig rühren.
Nach und nach Eigelb dazugeben und kräftig schlagen.
Eiweiß mit Puderzucker zu steifem Schnee schlagen,
auf die Schokoladencreme gleiten lassen.
Mehl mit Backpulver mischen und auf die Eiermasse geben,
alles vorsichtig miteinander vermengen.

Den Teig in eine mit Alufolie oder gefettetem Pergamentpapier
ausgekleidete Springform füllen und backen.

Torte etwas auskühlen lassen, aus der Form nehmen,
außen mit der glatt gerührten heißen Konfitüre bestreichen,
etwas einziehen lassen.

Kuvertüre im Wasserbad zerlassen
und die Torte damit überziehen.

Torte in Stücke einteilen, und mit der Glasur auf jedes
Stück " Sacher " schreiben.


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