Zitronen - Walnuss - Kuchen

Eine Spezialität aus Finnland   

Zutaten:
4 Eier, 1 1/2 TL. Vanille - Essenz, 1 Essl. abgeriebene
Zitronenschale, 75 g Puderzucker, 1/4 TL Salz,
250 g Walnusskerne, 3 Essl. Mehl,
Butter oder Margarine für die Form.
Guss: 125 g Puderzucker, 1 Zitrone.

Zubereitung:
Zuerst die Eidotter mit der Vanille-Essenz und der
abgeriebenen Zitronenschale schaumig schlagen.
Das geht am besten in einem Elektromixer.

Puderzucker und Salz dazu geben. So lange rühren,
bis eine völlig glatte Masse entstanden ist.
Die grob zerdrückten Walnusskerne mit Mehl bestäuben
und in die Eimasse geben.
Dazu kommt das steif geschlagene Eiweiß.
Diese Mischung mit in eine mit Butter ausgestrichene
Backform gießen.
Die Backzeit beträgt 1 Stunde bei 200 ° C.

Erst nach dem vollständigen Auskühlen darf der Kuchen
gestürzt werden.

Aus Puderzucker und Zitronensaft rühren Sie eine
Gussmasse, mit der Sie die Oberfläche überziehen.
Diese soll sofort fest und schneeweiß werden.

Auch gewiegte Walnusskerne können Sie unter den
Guss mengen.

Dann in Scheiben schneiden und zum Kaffee
oder Tee anbieten.


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