Altenländer  Zwetschgenkuchen

Zutaten:
375 g Mehl, 30 g Hefe, 1/8 l lauwarme Milch,
75 g Zucker, 1 Prise Salz, 6 EL neutrales Öl, 1 Ei.

Für den Belag:
2 kg Zwetschgen, Butter zum Fetten, 100 g Zucker,
2 TL Zimt, 1 EL geriebene unbehandelte Zitronenschale.

Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken.
Die Hefe in der Milch unter Rühren auflösen,
in die Mulde  gießen und mit etwas Mehl verrühren.
Dann Zucker, Salz, Öl und das Ei dazugeben.
Alles mit dem Knethaken des Handrührers so lange
kneten,  bis der Teig glänzt.
Mit Mehl bestäubt an einem warmen Ort gehen lassen,
bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.

Zwetschgen waschen und entsteinen.

Ein Backblech mit Butter fetten.
Den Teig nochmals kneten und 5 Minuten ruhen lassen.
Teig in Backblechgröße ausrollen, auf das Blech legen
und einen Rand hochziehen.
Zwetschgen dachziegelartig auf den Teig legen.
Im vor geheizten Backofen bei 200 bis 225 Grad etwa
30 Minuten backen.
Zucker, Zimt und Zitronenschale mischen und den
Kuchen nach der Backzeit noch heiß damit bestreuen.

Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, erst dann
in Stücke schneiden.


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