D e s s e r t c r e m e

Daran wird man sich nicht verschlucken,
denn diese Nachspeise ist cremig weich.

  Die frischen Früchte der Jahreszeit sind die Grundlage
der naturgesunden Küche.  

  Obst kann man bekanntlicherweise entweder roh
essen, mit Zitronensaft, Nüssen, süßem oder saurem
Rahm anmachen, mit Quark oder Joghurt vermischen.

Oder wie in diesem Grundrezept zu einer "Dessertcreme"   verarbeiten.

1/8 l Milch, 20 g.Bienenhonig,1 Ei,1 Blatt
Gelatine, 1 Prise Meersalz, 1/8 l süßer Rahm.         
  Einlage: 80 g frisches Obst, z.B. Erdbeeren, Himbeeren,
Kirschen, Johannisbeeren, Erdbeeren, Aprikosen,
Heidelbeeren usw. Milch aufkochen, vom Feuer
nehmen Honig sowie Eidotter mit einem Schneebesen
kräftig unterziehen.    

Das in kaltem Wasser ca. 5 Minuten vor geweichte
Gelatineblatt gut ausdrücken und ebenfalls zur
Grundmasse rühren.

Die Creme zügig kalt rühren und kühl stellen.
Inzwischen Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen
und  den Rahm ebenfalls aufschlagen. 

Kurz vor dem Absteifen der Grundmasse
Früchtewürfelchen  (oder püriertes Fruchtfleisch)
sowie Eiweiß und Schlagrahm unterheben.
Mit Schlagrahm garnieren.  


Übersicht                                             Home