Flammerie  von  Haselnüssen

Zutaten:
1/2 l Milch, 40 g Speisestärke, 60 g geriebene Haselnüsse, 1 Prise Salz, 1 TL Rum, 40 g Zucker,
1 Päckchen Vanille-Zucker, 1 Eigelb, 1 Eiweiß,
1 EL geriebene Vollmilchschokolade.

Speisestärke in 2 EL Milch glatt rühren.

Übrige Milch mit den geriebenen Haselnüssen, Salz, Rum, Zucker und Vanille-Zucker aufkochen.
Speisestärke unter Rühren dazugeben.
3 Minuten kochen lassen.

2 EL abnehmen und mit dem Eigelb verquirlen.
Wieder in den Flammerie rühren.
Bis kurz vorm Siedepunkt erhitzen. Leicht dabei rühren. 
Dann vom Herd nehmen.

Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
Unter den heißen Flammerie heben.

Eine Form mit kaltem Wasser ausspülen,
Flammeri rein gießen und erkalten lassen.
Das dauert etwa 60 Minuten.

Nach dem Erkalten auf eine Platte stürzen.
Mit geriebener Schokolade garnieren.


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