Gebackene  Kokosnuss

1 Kokosnuss, 1 Tasse lauwarmes Wasser, 2 Eier,
1 Tasse Zucker, Butter zum Ausstreichen.

Das weiße Fleisch der Kokosnuss auf einer Raspel
hobeln und mit lauwarmem Wasser übergießen.
Die Flüssigkeit einige Zeit durchziehen lassen.

Die Eier mit Zucker schaumig schlagen und mit den
Kokosflocken und der kalten Kokosmilch versetzen.

Diese Mischung in ein gebuttertes, flaches Auflaufgeschirr
gießen und 15 Minuten lang im heißen  Ofen bei 220 ° C
backen. Die Oberfläche soll sich dann leicht gebräunt haben.

Den Pudding auf eine Platte stürzen und entweder warm
mit Kompott oder kalt mit Sauerkirschen, die mit Zucker
 und Rum in einer Kasserolle gewärmt und geflämmt wurden,
servieren.

Waffeln oder Kekse dazustellen.

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