Bohnensalat von weißen Bohnen

250 g weiße Bohnen, 1 l Wasser, 2 Zwiebeln, 1 Lorbeerblatt,
1/2 EL Frugola, Bohnenkraut, 4 - 6 EL Pflanzenöl,
1 - 2 EL Obstessig, Pfeffer, Senf, Kräutersalz,
1 Knoblauchzehe, Petersilie.

Die Bohnen waschen, über Nacht in dem Wasser einweichen.

1 klein geschnittene Zwiebel, Lorbeerblatt,  Bohnenkraut
zugeben und im Einweichwasser dünsten (nicht zu weich,
die Bohnen müssen knackig schmecken, also ca. 1 Stunde)
Abkühlen lassen.

Mit Öl, Essig, Pfeffer, Senf und Kräutersalz, der zweiten
klein gehackten Zwiebel und durchgedrücktem Knoblauch
abschmecken. Ziehen lassen.

Mit Petersilie bestreut kalt servieren.



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