Rotkrautsalat

500 g Rotkraut, Salz, 4 Esslöffel Essig, 1/2 Esslöffel Zucker.

Rotkraut säubern, waschen und vierteln, vom Strunk befreien,
sehr fein hobeln, leicht salzen und dann mürbe stampfen.
Nun wird das Kraut in einer Salatschüssel mit Essig begossen,
gezuckert und muss dann 20 bis 30 Minuten ziehen.

Es kann auch 1 Esslöffel Öl beigefügt werden.

Eine Marinade aus 2 Esslöffel Öl, 1 fein gehackten
kleinen Zwiebel, je 1 Prise Salz und Zucker kann ebenfalls
verwendet werden.

Dieser Salat schmeckt zu Fleisch,
Wild, Geflügel oder Fisch.

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