Salat aus frischer Lotoswurzel



Für 4 - 6 Personen

1/2 kg frische Lotoswurzel, 1 EL Sojasauce, 1 EL heller Essig,
1 EL Zucker, 2 TL Sesamsamenöl, 1/2 TL Salz.

Vorbereitung:

Die frische Lotoswurzel unter fließendem kaltem Wasser waschen
und mit einem scharfen Messer die Haut abschälen.
Beide Wurzelenden abschälen und weg werfen.

Die Lotoswurzel mit einem Küchenbeil oder scharfen Messer in 3 mm
dicke Scheiben schneiden.

Während des Schneidens sofort in eine Kasserolle mit kaltem Wasser
legen, damit sie sich nicht verfärben.

Das kalte Wasser abgießen und 3 bis 4 Tassen kochendes Wasser über die Lotoswurzelscheiben gießen, so dass sie völlig bedeckt sind.
5 Minuten stehen lassen.

Nun wird auch das warme Wasser wieder abgegossen,
die Scheiben spült man unter kaltem Wasser gründlich ab
und tupft sie dann mit Küchenkrepp ganz trocken.

In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Essig, Zucker, Sesamsamenöl
und Salz vermischen und so lange rühren, bis sich der Zucker
und das Salz aufgelöst haben.

Fertigstellung:
Die Lotoswurzelscheiben halb übereinanderliegend in
konzentrischen Ringen auf einer Platte anordnen.
Die Sojasauce-Essig-Marinade gleichmäßig darüber gießen.

Vor dem Auftragen wenigstens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

( Wo bekommt man Lotuswurzeln her?
In Asia - Läden, guten Supermärkten. Getrocknet
kann man sie auch im Web bestellen. - Wie heißt
es doch immer: Wer sucht der findet. )

 

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